牛肉和羊肉均屬于畜肉類(lèi)，營(yíng)養價(jià)值沒(méi)有太大區別，故無(wú)法進(jìn)行比較。兩種肉都富含豐富的蛋白質(zhì)和血紅素鐵，有補充營(yíng)養的作用。但在營(yíng)養元素及作用、適應及禁忌人群這幾方面略微有所差別。日常生活中，可以根據個(gè)人體質(zhì)、喜好等進(jìn)行選擇食用。

一、牛肉：

1、營(yíng)養元素及作用：牛肉中蛋白質(zhì)、鋅的含量高于其他肉類(lèi)如羊肉、豬肉，且脂肪含量較低。能夠補充蛋白質(zhì)和鋅等營(yíng)養物質(zhì)，對生長(cháng)發(fā)育、貧血及術(shù)后或病后調養的人群有輔助修護組織、補充失血的作用；

2、適應及禁忌人群：牛肉適合有肥胖、高血壓、糖尿病、冠心病等情況的人群食用。而痛風(fēng)、腎功能不全等人群不宜食用，因為牛肉含有較高的嘌呤，如果痛風(fēng)患者吃大量的牛肉，容易誘發(fā)痛風(fēng)的急性發(fā)作，而腎功能不全患者需要限制蛋白質(zhì)攝入，過(guò)多攝入蛋白質(zhì)可能增加腎臟負擔。此外由于牛肉的肌肉纖維不易被消化，故老人、幼兒以及消化能力較弱的人群也應少吃。

二、羊肉：

1、營(yíng)養元素及作用：羊肉中硒含量較其它肉類(lèi)略高，還可以抵抗重金屬毒性。食用羊肉，可以補充人體的熱量，提升人體的消化酶分泌，從而幫助人體脾胃進(jìn)行消化和吸收；

2、適應及禁忌人群：羊肉富含營(yíng)養物質(zhì)，對氣管炎、貧血、產(chǎn)后、等人群有幫助。但中醫認為羊肉性質(zhì)溫熱，患者、孕婦和小孩不宜過(guò)量食用羊肉。過(guò)量食用可能會(huì )導致初期患者癥狀遷延不愈，孕婦助熱傷陰，以及加重小孩的燥熱體質(zhì)。與牛肉一樣，痛風(fēng)人群也不適合過(guò)量食用羊肉。

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